金門的祭祀文化也是我鎖定的寫作題材,而「菜粿(金門話唸菜各,而非菜桂)」則是供品之一,剛好遇到歷史民俗博物館舉辦包菜粿活動,就趕緊報名了。(打了近30分鐘的電話才報到名,金門很多活動都是一兩個小時就額滿,想參加動作要快)
到了現場,主辦單位已將麵糰和餡料準備好,我們只需要包(聽起來很簡單,我做起來卻很可怕,想知道多可怕請往下看👇)
麵糰是以地瓜、中筋麵粉跟太白粉製成,料則有肉絲、青蒜、大頭菜絲、榨菜絲、紅蘿蔔絲、豆乾等。
先看老師示範。
把麵團搓成圓形,再弄成一個凹狀的麵皮,將料塞進去,再合起來(類似包水餃)。
實際操作時,手要一直沾麵粉,不然麵皮會黏手。且料大概只塞老師的一半就滿了,想多塞一些,結果完全變形😅
請老師幫忙整型,還是救不太回來。
將菜粿放進蒸籠。
等待期間,我跟幾位大姊聊天。她們說平常很少做菜粿,因為麵皮難做。且菜粿只有在「大條年(閏年)」做:此年有13個月,會用13個菜粿祭祀,再把其中一個餵狗,象徵「食閏(將多出來的不好的那個月吃掉)」
而金門人較常做的是「拭餅」,通常清明跟冬至會做來祭祖。皮在市場可以買到,料則要自己準備(十幾種且要切很細),也是項大工程。
菜粿出爐囉。
皮吃起來有點像水晶餃,雖厚卻很Q有嚼勁,但料比水晶餃好吃,且蔬菜多較健康。
清明節快到了,我可能會去鄰居家學做拭餅,也會到宗祠跟公墓去觀禮祭典,非常期待✌️✌️✌
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